Åh, om jag ändå hade tagit kort! Det här gjorde jag igår och det var såååå gott, Js kommentar efter att vi ätit: "There are no words to describe how happy my tummy is at the moment." Jag hittade receptet på nätet men gjorde om det till en enklare variant (så klart).

* Skiva fläskfilé i ca 1-cm breda skivor, spraya en ugnsfast form med olja och lägg i dem. Peppra lite.
* Skiva en rejäl näve champinjoner och en näve körsbärstomater. Hacka en vitlösklyfta. Smält smör i en stekpanna, i med vitlöken och rejält med basilika och stek sen champisarna och tomaterna i det.
* Häll hela härligheten över fläskfilén och skjuts in i ugnen (typ 200 grader i kanske en kvart).
* Ta ut ugnsformen, riv två (ja!) mozzarellaostar i bitar och fördela på fläskfilé/tomat/champinjonblandningen och tillbaka in i ugnen tills osten är smält.

Detta serverades med en sallad (lite LCHF så där).

Till Trollungen gjorde jag en barnvänlig variant (hon gillar inte röror och ost): efter att jag hällt över svamparna stekte jag några fläskfilébitar i den stekpannan till henne och oj, så hon åt! Mumsfillibabba, helt klart!